小心别把毒草当野菜

在春季，采摘和食用野菜是一种流行的习俗。然而，如果不加以区分，很容易将毒草误认为是可食用的野菜，从而导致健康问题。以下是一些常见的毒草和识别它们的方法。

常见的毒草种类

1. 老公银，又名蛇床子、野胡萝卜，其根和叶都有剧毒。老公银的幼苗和老鸹筋的茎发红，无臭味；而老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。

2. 苍耳子，又名耳棵，生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。

3. 曲菜娘子，冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5—1尺多。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。

4. 毒芹，又名野芹菜、白头翁、毒人参，生长在潮湿的地方，叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。吃了毒芹会引起恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

5. 毛茛，又名老虎脚迹、五虎草，单叶，掌状分裂，花黄色，有光泽。茎直立，高30-70厘米，中空，有槽，具分枝，生开展或贴伏的柔毛。全株有毒，尤其是叶子有大毒，与皮肤接触可引起炎症及水泡，内服可引起剧烈胃肠炎和中毒症状。

6. 天南星，皮肤与之接触发生瘙痒，误食后舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。食五钱可引起中毒。

7. 曼陀罗，全身有毒，以果实特别是种子毒性最大，嫩叶次之。干叶的毒性比鲜叶小。曼陀罗花、根、果实等含有的天仙子碱等生物碱具有很强的镇静效果,但如使用剂量太大,就会产生精神错乱、意识模糊,幻觉、昏迷麻痹等中毒反应。

识别野菜和毒草的方法

1. 气味：毒草一般有特殊的刺激气味。

2. 味道：如果烹饪后少量品尝有明显的苦味,说明可能含有生物碱、单宁等成分,表示可能有毒。

3. 沉淀法：煮过的野菜水倒入浓茶中,如果产生大量沉淀,表示野菜内含有重金属成分或生物碱。

4. 振摇法：将煮过野菜的汤水振动摇荡,如果出现大量泡沫,表示含有皂甙类成分,可能有毒。

注意事项

- 在采摘野菜时，应选择特征明显、自己熟知的野菜。

- 不熟悉的野菜、被污染的野菜、存放时间过长的野菜都不要吃。

- 野菜虽鲜美,可不能贪吃。特别是有些野菜有寒凉属性,脾胃虚弱的人不宜食用野菜,也不可盲目相信野菜具有各种保健功能,用来代替正规药物治疗疾病。

- 在户外活动中,观赏鲜花时务必弄清有关花卉的特性和毒副作用,不要随意触摸,以防毒素入口。

在采摘野菜时，请务必小心，并使用上述方法进行鉴别，以确保您的食品安全。