如何挑选新鲜蔬菜？

挑选新鲜蔬菜是保证我们饮食健康的重要环节。以下是根据搜索结果总结的一些挑选新鲜蔬菜的方法。

1. 茄子

茄子的眼睛就是茄子萼片与果实连接处的露白部分，这部分越大，说明茄子越嫩，也就说明它越新鲜。挑选时还要注意，茄眼要密合，切开里面就会白白嫩嫩，口感较香软好吃。

2. 辣椒

越直的辣椒肉越厚，并且辣味越小。相反，越弯曲的辣椒肉越薄，辣味越重。

3. 黄瓜

越是硬朗的黄瓜越新鲜。并且，可以直观地看出顶花带刺的黄瓜最新鲜。

4. 番茄

如果生着吃的话要挑选大红色的，这样的熟的比较透；如果熟着吃做菜吃就要挑选粉红色的，这样的酸味小，汁水更足。

5. 油麦菜

油麦菜要选颜色鲜绿，没有黄叶，叶子平整不发蔫，根部没有腐烂的为好。

6. 土豆

土豆最好是在沙性土壤里种植，和其他的地下作物一样它们都有一个天敌---地蚕。所以有虫眼的土豆是更健康的土豆。土豆最好选圆的，没有破皮的，皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

7. 豆芽

选豆芽时,先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和须根的,就不要购买和食用。

8. 蔬菜的颜色和形状

挑选蔬菜的时候要先看颜色，是不是很自然。比如番茄的颜色应该是红艳艳的，发出自然的光泽，如果番茄颜色暗淡，那么说明番茄不是很好。此外，还要看蔬菜的饱满度，无论是什么样的蔬菜，看起来十分饱满，十分的精神，那么说明蔬菜在生长的过程中,应该很健康。同时，要选择形状好看的蔬菜，没有长成畸形是蔬菜，吃起来口感也好。

9. 蔬菜的新鲜度

可以通过观察蔬菜的果蒂来判断其新鲜度。例如，果蒂硬挺,且四周仍呈绿色的番茄是新鲜货。另外，可以用手指轻轻按一下蔬菜，软软的老老的就坚决不要买。

10. 蔬菜的气味

不买气味异常的蔬菜。有些商贩为了蔬菜更好看,用化学药剂进行浸泡,这些物质有异味,不容易被冲洗掉。

以上就是挑选新鲜蔬菜的一些方法，希望对你有所帮助。